火入れ

有機米・山田錦／生酛・木桶仕込／無濾過原酒

_ vintage2025

山田錦の里に立つ酒米農家として、兵庫県産山田錦の可能性を広げるシリーズに、新たな一本が加わりました。

収穫年ごとの米や圃場の個性を見出せないかと探求する、有機栽培の山田錦を生酛で醸すライン。熟成を見据えた生酛 × 7号酵母の仕込みで酸に特徴を持たせています。

vintage2025では、これまでのホーロータンクから木桶での仕込みに変更。木桶との共鳴で、よりしなやかに、時間とともに育つふくらみを期待。
今期は米の磨きも変更。それにより度数もやや抑えてフィニッシュ。食事に寄り添い、引き立て合う、新生「SEN 生酛木桶」をぜひお楽しみください。

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「SEN 生酛木桶」は、富久錦の再生木桶を使用して醸造しています。
大型の木桶は戦後、工程管理しやすい琺瑯タンクに代わりましたが、富久錦では、「糖度やアルコールの分析技術もなかった時代に、微生物を見事にコントロールしていた先人の叡智に挑みたい」と、2017年、木桶の酒づくりを復活させました。大正時代の良質な杉で作られていた木桶を解体し、組み直して再生。多孔質素材である木は琺瑯やステンレスと違い、木桶そのものが、発酵の主役である微生物の住処となります。温度管理が容易ではない木桶の揺らぎを受け止めながら、菌の力を借りて整えていく。その営みは、蔵に棲む乳酸菌を取り込み酒母を育てる生酛造りとも調和します。
香りをつけるためではなく、原料の有機米との響き合いや、時を経た味の深まりまで見据えた木桶。山と田を往復する私たちにとって、木とともに醸すことは、自然な選択でした。

有機米、純米、生酛、木桶…
米づくりも酒づくりも微生物との共作です。
その揺らぎの重なりが、どのような味わいをかたちづくっているのか、楽しみにお選びいただければ幸いです。

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○料理：鍋料理、煮込み料理、焼鳥、生ハム、チーズ（ハード系）
○飲み頃の温度10〜15℃、またはぬる燗
冷蔵庫内で冷やし、呑む少し前に冷蔵庫から出しておくと丁度良い飲み頃になります。

保存方法：基本的には冷蔵庫保管が安心なのでおすすめしています。
※常温便発送

720mlのギフトラッピング

縁起の良い吉祥文様をデザインしたラッピングバッグに、紅白梅結びの水引飾りをあしらいました。清楚なラッピングはどんなギフトシーンにもぴったり。伝統的な和文様「青海波」と「麻の葉」を組み合わせ、末長く続く平穏な暮らしや健康長寿への願いを表しています。

紅白梅結びの水引飾り

「固い絆」「運命向上」「魔除け」の意味を持つ梅結びの水引飾りは、非常に縁起の良い結び方として、古くから様々なお祝い事に用いられています。

吉祥文様のラッピングバッグ

白基調のラッピングバッグはほんのりと透けるデザイン。お酒のラベルが上品に浮かび上がります。

のし代わりに…ギフトタグ（＋55円）

「のしは少し仰々しい…」「一言だけで十分…」そんな時は、カジュアルに気持ちを乗せられるギフトタグを掛けて贈りませんか？ポップでかわいい、けれど甘すぎないデザインは、お父さんに感謝を伝えたい場面に柔らかく寄り添います。
「ありがとう」「おいわい」の2種類からお選びいただけます。

ラッピングとギフトタグを組み合わせても◎

のし＋ギフトボックスもご用意（＋165円）

型やマナーをより大切にしたい場合は、一般的な「のし」（水引が印刷された掛け紙）をお掛けすることも可能です。ご希望の場合はカートで選択後、備考欄にて、表書きと名入れ（贈り主様のお名前）をご指定ください。
のしをご希望の場合のみ、紺色のギフトボックスにお入れします。

※こちらの写真は見本です。婚礼の場合は「紅白結び切り」、その他一般慶事には「紅白蝶結び」をご用意します。シチュエーションに応じたのしの種類については、下記のページで解説しております。

（参考）のしの種類や表書きの見本はこちら

紙袋、お付けできます（＋165円〜）

720mlの瓶は紺色の紙袋、一升瓶は白い紙袋をお付けいたします。

SENはten, inc.の登録商標です。